薩摩ぢどり（正社員：店長候補）

歴史ある歓楽街である山口市湯田温泉で
美味しい料理とお酒を楽しむなら居酒屋「薩摩ぢどり（さつまぢどり）」へどうぞ。
　　
当店は新鮮な「さつま地鶏」を使った料理が自慢のお店です。
湯田温泉の繁華街からも近く、地元のお客様だけでなく観光客、出張の方の食事、夕食でもたくさんのご利用を。
名物グルメの「もも炭火焼」と「ぢどり鍋」をはじめとする様々なお料理をご用意しています。
山口県の地酒と一緒に楽しめる逸品から、しっかりとお腹を満たせるものまで。

Q1：働き始めたキッカケ、オーナーになった経緯はどのようなものでしたか？
お店・会社の歴史、沿革を教えてください。
　
→居酒屋で働き始めたのは、もともと美味しい料理を食べるのが大好きで『いつか美味しい料理を作る側に回れたら楽しいだろうな』という想いからでした。私の出身は愛媛県ですが、進学先の山口大学に通っていたときに前オーナーが経営する「薩摩ぢどり」にアルバイト第一号として採用されたのがこの店との出会いでした。
大学卒業後、一般企業（広告代理店）で社会人として勤務していましたが店長にならないかと誘って頂き、店長として舞い戻って来て10年間、大好きなこの店を切り盛りしてきました。10年を一区切りとして前オーナーに独立の意思を伝えたところ、「薩摩ぢどり」の経営権の譲渡の話を頂き、それを機にオーナーとして独立しました。飲食業界を襲った未曾有のコロナ危機を乗り越え、今に至ります。
　　
　　
Q2：どんなコンセプトの飲食店ですか？
　
→お客様で多いのは、まず30～40代のサラリーマンのお客様（男性＆女性）。次に学生さんを中心とした20代のお客様、ご家族連れの順に多いです。インバウンドの外国人のお客様も増えています。最近意識しているのは、大学生〜20代のお客様です。何故かと言うと、10年後のメインターゲット層になるお客様だからですね。店長を10年以上やって来て、最近気づきました笑
他店との違いは、「地鶏」を中心に『殆どの料理を1から手作り』で提供している点。もう１つの大事なコンセプトが、『料理を手段として、お客様に喜びや安心感を提供する』ことに重きを置いている点です。提供した料理を美味しく感じられるかどうかは、お店の細やかな接客力、笑顔の店員による対応、お客様の気持ちを察する力などで決まります。このことをスタッフ1人1人が理解していることによって「薩摩ぢどり」は居心地の良い空間を実現し、お客様の満足度を最大限まで高めていけるように意識しています。
　　
　　
Q3：飲食業はこれからどのように変わっていくと思われますか？
　
→いつでも笑顔が溢れるお店、料理が美味しいお店、安心・安全に時間が過ごせるお店、『楽しいひととき』という「体験」を与えられるお店、お客様1人1人が「どんな食事を求めているか」を気にすることが出来るお店、この様なニーズを汲み取って、お客様1人1人に合わせた正解を見出して行くことが求められていると思います。世の中の効率化、DX化の流れがある中で、スタッフ1人1人が個別にお客様と向き合い、お客様に応じてサービスの仕方を変えて行く事が求められると思います。
　　
　　
Q4：お店を利用したお客様にどんな気持ちになってほしいですか？
　
→帰り際のお客様から「ありがとう」と言われるような店であることを目標にしています。普通お店は、お客様に『ありがとうございます！またのご来店を』とお見送りすると思います。もちろん今でもお見送りはしますが、その際にお客様から「ありがとう！また来るよ」。この言葉を頂けた時は、お客様に心から満足して頂けた証だと捉えるようにしています。
　　
　　
Q5：どういう飲食店・会社を目指していますか？
　
①お客様を笑顔にする！満足度の高い営業を続ける！
　　↓
②リピートのお客様が増えて、お店に利益が出る
　　↓
③利益が出た分でスタッフに還元、待遇を良くしてスタッフが笑顔になる！モチベがあがる！
　　↓
④更に喜んで頂けるお客様を増やす
　　↓
⑤さらに利益を増やして規模を大きくしながら、このサイクルを維持する！
　　
　　　
といったビジネスサイクルを目指しています。私たちは皆人間なので、「慣れ」や『今日はここまでで良いかな。少しくらい力を抜いても』など思ってしまいがちですが、その気持ちが理想の成長・発展サイクルの循環力を弱めます。スタッフも、店側も、毎日新鮮な気持ちで出来ることを「継続」していく事が重要だと考えています。
　　
　　
Q6：今回の募集の意図は何ですか？　また、どんな人に向いている仕事だと思いますか？
　　
→店長を任せることのできる人材の発掘と育成です。その人の適性や業務への取り組み、姿勢を見ながら、将来的に店長になりたい方と出会えることを期待しています。居酒屋のサービス（料理、接客、清潔感、居心地など様々ありますが）を通じて、お客様に喜んでもらうことに喜びや、やり甲斐を感じられる方には、向いてると思います。
　　
　　
Q7：新しく入ってくる方へのメッセージをお願いします。
　　
→真剣に仕事をするということは、楽しい事ばかりじゃないし、辛い事ばかりでもないですが、ことわざにもあるように「禍福は糾える縄の如し」どちらも絶妙なサイクルだからこそ、仕事とプライベートの好循環が生まれます。価値観の多様な世の中なので、人それぞれ、求めるものは違いますが、お店側が求めるものをあなたが持っていて、あなたが求めるものをお店が提供できるように、お互い頑張っていけたらいいなと思います。「薩摩ぢどり」と一緒に歩んでいってもらえる方との出会いを楽しみにしています！