川棚グランドホテル　お多福　調理係

ふく料理・瓦そばの調理、技術取得可など、
調理師や板前になるために必須の資格はありませんが、
下積み時代などを利用して調理師免許を取得しておくと、
自立したときに現場の即戦力になれます。
もちろん、調理師免許を持っていない場合でも調理の現場で働くことはできますし、
中には勤務しながら経験を積み、資格を取得するケースもあります。

調理に関する資格は調理師免許のような公的資格以外にも、
食育や栄養に関する民間資格もあるので、
興味のある分野の勉強をして資格を取得もできます。

川棚の景観は、俳人･山頭火が広すぎずちょうどよいと称賛しました。
鬼ケ城連山の懐に身をおいて、響灘に浮かぶ厚島（孤留島）を望むと心が安らぎます。
まるで龍神さまが里人の暮らしと営みを、やさしく抱いて守っているようです。
広すぎず狭すぎずの心地よさが、偉人たちの身も心もつつみ、終の住処にしたいと落着かせたのかもしれません。
いまも川棚には、ずっと眺めていたい、いつまでも暮らしたくなる やわらかな風景があります。
私どもは、山裾と島に守られた川棚をひとつの「庭」と見立て、天然の自然「森」と里人が造る自然「杜」を、「川棚らしい緑と物語」で美しくつないでいきたいと考えています。
川棚温泉800年の温故知新と守破離。
やさしい風土が育んだ「食文化」｢温泉文化」「芸術文化」などの生活文化を、「川棚らしく、新しく」みなさまに楽しんでいただけるように
おもてなしを心がけております

≪スタッフインタビュー≫
調理係

長谷川　咲　さん　22年4月新卒入社　　下関市

≪きっかけ≫
もともと祖母が飲食店を運営しており
小さいころからそばで見ていたため
仕事は料理系に就きたいと考えていました
高校では調理科で学び、本格的に日本料理に興味を持ち
就活の際に川棚グランドホテルお多福の求人を見つけて
応募しました。

≪心強い人たちが周りにいます≫
実際に勤務してみると
１つ１つの作業に時間に追われてしまうことがあります
お客様をお待たせしないよう時間との勝負ですが
もちろん調理の質は落とせません。
調理場にいる先輩方がいつも気にかけていただき
困っているときは直ぐに教えていただけます
とても心強いです。
とはいえ、いつまでも助けてもらうわけにはいかないので
1日も早く今よりも成長して滞りなく調理を提供できるように意識しています。

≪やりがい≫
お客様から笑顔で、「美味しかったよ！」
と言われた時ががとても嬉しいです。
調理面では
お刺身をひいている時が楽しいです

今の目標は
今よりももっと上手に魚をさばけることや
煮方(重要な味付けの担当)の役割を担当できるように頑張りたいと思っています。

≪料理が好きな人へ≫
私は新卒で入社しました。
学校卒業後の初めての社会人としての仕事でしたので
不安もたくさんありましたが、
いろいろと一から教えていただける雰囲気も良い職場です
忙しいときは他の持ち場の人も駆けつけてくれる
とてもチームワークが良い職場なので
興味を持たれた方は不安がらずに是非来てください
一緒に頑張りましょう！

≪スタッフインタビュー≫

谷山　正人　さん　副調理長　43歳　　
出身　宮崎県　居住　熊本県　単身赴任 下関市

≪きっかけ≫
実家がうどん、うなぎを提供する飲食店だったので
そのまま調理の世界に入りました。
前職では県外のホテルで調理の仕事に就いていましたが
コロナ禍で転職を余儀なくされ
単身赴任ですが今の職場に入社しました。

≪転職時の不安は人間関係≫
入社当初はどんな人が働いているのか
人間関係等不安がありましたが
実際に勤務してみると
調理場はもちろん、皆さん良い人ばかりで
今まで調理の仕事でいろいろな職場を経験してきましたが
今の職場は断トツです。

≪忙しさにワクワクする≫

お客様に満足していただくために
繁忙時間でも滞りなく
料理を提供していくために
モチベーションが高まります

仕事を終えた後は
達成感があり
この時の感覚が一番良いと思っています

忙しいときは皆さん余裕がなくなり
時に殺伐としてしまうイメージかもしれませんが

ここの現場は違います
忙しさにわくわくします
皆さん真剣に仕事をしながらも
活き活きしていて自然と笑顔が出るんです。

これはチームワークの良さでもあるともいます。

≪新しい体制で館内の連携が強化≫
新型コロナウイルス蔓延が始まった時は
やはり集客も激変しました。
館内にはいくつもの部署がありますが
部署によって手薄になる部署
人手が余る部署など

その時に手が空いている部署は手が足りない他の部署へ応援に行く体制を取り入れたり
マルチタスクを強化していった結果
館内全体のチームワークが良くなり
お客様からの感謝のメッセージをいただく機会が増え
従業員一同が以前よりも活き活きと仕事をするようになったと思います

最初は戸惑っていたスタッフさんも中にはいたかもしれませんが
今は自ら他の部署への応援に入る等
お互いへの気配りが良くなり
助け合う気持ちが良い職場環境を作っています。

≪求職者の皆さんへ≫
現在はホテル館内全体が仕事がしやすい環境になっているので
忙しい中でも一緒に楽しく仕事ができると思います

一緒におもてなしのために楽しく働きませんか？

お会いできる日を楽しみにしています。